Barista nalewa spienione mleko do terakotowej filiżanki z espresso
Kawiarnia · Palarnia · Toruń

Kawa, która nie ma pośpiechu.

Palimy ziarno w czwartki, parzymy je od piątku. Specialty z 14 farm, zakwas z pieca obok i barista, który pamięta, jak pijesz.

Zobacz menu Kup ziarno od 42 zł
  1. 01 · Espresso · 18 g w 28 s

    Ziarno palone 4 dni temu, dwieście metrów od Twojego stolika.

  2. 02 · Mleko · 62 °C

    Jedwabista mikropianka. Bez bąbli, bez przypalenia.

  3. 03 · Rozeta · 2 min 40 s

    Od zamówienia do pierwszego łyku. Flat white za 15 zł.

Od 2016 · ul. Szeroka 27

Zaczęliśmy od pięciokilogramowego pieca w piwnicy kamienicy. Dziś palimy 600 kg miesięcznie, ale każdą partię wciąż smakujemy, zanim trafi do torebki. Kupujemy bezpośrednio od farmerów i płacimy im średnio 2,4 razy więcej niż giełda, bo dobra kawa zaczyna się od uczciwej ceny.

4dniśrednio od palenia do Twojej filiżanki
600kgziarna palonego co miesiąc na miejscu
2,4×tyle płacimy farmerom ponad cenę giełdową
4,9/5średnia z 1 280 opinii gości
Nasze ziarno

Palone w czwartek, u Ciebie w piątek.

Każda torebka ma datę palenia i profil smaku. Mielimy pod Twój sprzęt, a zamówienia złożone do 12:00 wysyłamy tego samego dnia.

Dobierz kawę do siebie

Przesuń suwaki, polecamy: Brazylia Mogiana

łagodnasoczysta
wytrawnadeserowa
herbacianepełne
Twój profil
Terakotowa torebka kawy Etiopia Guji z suszoną morelą i ziarnem
Etiopia · obróbka myta · 2 100 m n.p.m.

Guji Hambela

Morela, bergamotka, miód akacjowy. Jasno palona, idealna do przelewu i aeropressu.

Kwasowość
Słodycz
Ciało
54 zł250 g · 21,60 zł / 100 g
Twój profil
Brązowa torebka kawy Brazylia Mogiana z czekoladą i orzechami laskowymi
Brazylia · obróbka naturalna · 1 100 m n.p.m.

Mogiana

Mleczna czekolada, orzech laskowy, karmel. Nasze espresso domowe, świetne z mlekiem.

Kwasowość
Słodycz
Ciało
42 zł250 g · 16,80 zł / 100 g
Twój profil
Szałwiowa torebka kawy Kenia Nyeri z czerwoną porzeczką i kwiatami jaśminu
Kenia · obróbka myta · 1 800 m n.p.m.

Nyeri AA

Czerwona porzeczka, rabarbar, jaśmin. Soczysta i wyrazista, dla tych, którzy szukają „wow”.

Kwasowość
Słodycz
Ciało
58 zł250 g · 23,20 zł / 100 g

Nie wiesz, od czego zacząć? Zestaw degustacyjny 3 × 100 g z kartą parzenia i notatkami palacza. Darmowa dostawa od 129 zł.

Palarnia

Cztery kroki od zielonego ziarna do torebki.

Palimy na miejscu, za szybą: w czwartki od 8:00 możesz zajrzeć przez okno od strony dziedzińca.

  1. 01

    Selekcja

    Każdą próbkę zielonego ziarna sprawdzamy ręcznie: wilgotność, gęstość, defekty. Odrzucamy średnio co piątą, nawet jeśli farmer jest naszym przyjacielem.

    Wilgotność
    10–12%
    Odrzucamy
    ~20% próbek
  2. 02

    Palenie

    11–13 minut w 15-kilogramowym piecu bębnowym. Temperaturę logujemy co sekundę, więc partia z marca smakuje tak samo jak ta z października.

    Czas
    11–13 min
    Partia
    maks. 12 kg
  3. 03

    Odpoczynek

    72 godziny degazacji w torebkach z zaworem. Dopiero wtedy espresso jest słodkie i okrągłe, a nie ostre i płaskie.

    Degazacja
    72 h
    Najlepsza do
    30 dni
  4. 04

    Cupping

    Każdą partię ocenia dwóch certyfikowanych degustatorów. Poniżej 84 punktów w skali SCA kawa nie trafia na półkę, tylko do nas na zaplecze.

    Próg jakości
    84+ SCA
    Degustatorzy
    2 osoby
Instruktorka w brązowym fartuchu nalewa latte art podczas warsztatów
6osób
max w grupie
Warsztaty baristyczne

Rozeta w domu? W trzy godziny.

Małe grupy, profesjonalne ekspresy i tyle mleka, ile potrzeba. W cenie: certyfikat, 250 g kawy na wynos i 10% zniżki w sklepie przez rok.

  • 24paź · sob

    Latte art od podstaw

    10:00–13:00 · zostały 2 miejsca

    290 zł
  • 28paź · śr

    Przelewy: V60, Chemex, Aeropress

    18:00–20:30 · 5 wolnych miejsc

    220 zł
  • 07lis · sob

    Espresso dla domowego baristy

    10:00–14:00 · 4 wolne miejsca

    340 zł
  • 14lis · sob

    Cupping z palaczem

    12:00–14:00 · wyprzedane, lista rezerwowa

    120 zł

Wybrany termin: wybierz z listy powyżej

Dziękujemy! Potwierdzenie i link do płatności wyślemy w ciągu godziny.

Subskrypcja kawy

Świeże ziarno pod drzwiami, zanim skończy się poprzednie.

Co dostawę inna kawa wybrana przez naszego palacza albo zawsze Twoja ulubiona. Wstrzymasz lub anulujesz jednym kliknięciem.

Solo

Dla jednej osoby, 1–2 kawy dziennie.

49 zł / dostawa
  • 1 × 250 g świeżo palonej kawy
  • Karta z notatkami palacza
  • Darmowa dostawa kurierem
Najczęściej wybierany

Duet

Dla dwojga albo dla jednego zapaleńca.

92 zł / dostawa
  • 2 × 250 g, dwie różne kawy
  • Pierwsza dostawa z młynkiem ręcznym gratis
  • −10% na warsztaty i ciasta w lokalu

Biuro

Dla zespołu do 12 osób.

165 zł / dostawa
  • 1 kg ziarna do ekspresu
  • Szkolenie z ustawienia młynka na miejscu
  • Faktura VAT, płatność przelewem

Ponad 1 100 aktywnych subskrybentów · bez okresu wypowiedzenia · możesz zmienić plan w każdej chwili

Lokal

Kamienica z 1890 roku. 48 miejsc i jedno okno.

Ceglane ściany, dębowy bar i łukowe okno na Szeroką. Wi-Fi jest, gniazdka przy każdym stoliku, ale w weekendy prosimy o laptop-free do 14:00.

Wnętrze kawiarni z ceglaną ścianą, dębowym barem i łukowym oknem
Sala główna32 miejsca · parter
Nalewanie mleka do filiżanki przy barze
Bar2 ekspresy, 4 młynki
★★★★★
„Najlepszy flat white w Toruniu, a bułka kardamonowa to powód, żeby wstać przed dziewiątą.”
Marta, gość od 2019 roku
Taca chłodząca ze świeżo palonym ziarnem w palarni
Palarnia za szybączwartki od 8:00
Śniadanie i kawa na stoliku przy oknie
Śniadaniado 13:00
★★★★★
„Byłam na warsztatach latte art. Po trzech godzinach zrobiłam pierwsze serce, krzywe, ale moje.”
Kasia, uczestniczka warsztatów
Godziny i adres

Trzy minuty od Rynku Staromiejskiego.

Sprawdzamy godziny…
Godziny otwarcia
Poniedziałek – piątek7:30 – 19:00
Sobota9:00 – 20:00
Niedziela9:00 – 17:00
Adres

ul. Szeroka 27
87-100 Toruń

Sklep online

wysyłka pn–pt do 12:00

RYNEK UL. SZEROKA WISŁA
Ziarno · Szeroka 27wejście od ulicy, palarnia od dziedzińca
Wyznacz trasę
Podgląd szablonu · kup dostęp do kodu