Białe wytrawne · 2025
Riesling Wapień
Biała brzoskwinia, lipa, kredowy finisz. Do ryb i kozich serów.
79 zł0,75 l
Wzgórza Trzebnickie · Winnica od 2009
Rok w jednym kieliszku.
Prolog
Wino nie rodzi się w piwnicy. Rodzi się przez dwanaście miesięcy na wapiennym zboczu: w kwietniowym przymrozku, lipcowym słońcu i wrześniowym pośpiechu. Przewiń, a pokażemy Ci cały nasz rok.
12 hawinnic na południowych stokach
5odmian: Riesling, Solaris, Pinot Gris, Muscat, Pinot Noir
38 tys.butelek rocznie, każda ręcznie numerowana
15roczników od pierwszego zbioru
I.Kwiecień · Pąk
Wiosna
41 000 krzewów budzi się w ciągu jednego tygodnia. Od tej chwili liczy się każda noc.
6–8 gron
Tyle obiecuje każdy pąk. Zostawiamy tylko najlepsze, by krzew nie rozpraszał sił.
−2°C
Majowy przymrozek potrafi zabrać połowę rocznika. Dlatego nocami palimy między rzędami 1 200 świec.
0 herbicydów
Między rzędami rośnie koniczyna i facelia. Pszczoły pracują dla nas za darmo.
II.Czerwiec · Słońce
Lato
1 300 h
słońca łapią nasze południowe zbocza od maja do września.
220 m
n.p.m. Wapienne wzgórza oddają nocą ciepło dnia, więc grona dojrzewają powoli i równo.
3 razy
w sezonie ręcznie przerywamy liście, by każde grono miało światło i przewiew.
III.Wrzesień · Winobranie
Jesień zbieramy ręcznie.
Winobranie trwa 16 dni i nie pracuje przy nim ani jedna maszyna. Każde grono przechodzi przez dłonie zbieracza, a potem przez stół selekcyjny.
62zbieraczy z okolicznych wsi, co roku ci sami
48 tgron ręcznie przebranych na stole selekcyjnym
4 hmaksymalnie od krzewu do prasy, by sok nie stracił świeżości
„Zbieramy o świcie, gdy grona są jeszcze chłodne. Wtedy w soku zostaje cały aromat lata.”
IV.Październik do kwietnia · Dojrzewanie
Cierpliwości nie da się przyspieszyć.
Ceglana piwnica z 1890 roku, stałe 12°C i 80% wilgotności. Tu wino uczy się mówić własnym głosem.
12°Cprzez cały rok, bez klimatyzacji. Tylko cegła i ziemia.
64dębowe beczki z lasów pod Miliczem
Krok 01 · Fermentacja
18 dni w 14°C
Chłodna, powolna fermentacja w stali zachowuje to, co najcenniejsze: aromat białej brzoskwini i kwiatu lipy. Używamy wyłącznie dzikich drożdży z naszych gron.
Kadzie ze stali · kontrola temperatury co 2 hKrok 02 · Sur lie
8 miesięcy na osadzie
Wino leży na drożdżach w dębowych beczkach. Raz w tygodniu ręcznie mieszamy osad, co daje kremową teksturę i długi, słony finisz.
64 beczki · 225 l · dąb dolnośląskiKrok 03 · Butelka
6 miesięcy spokoju
Zanim wino trafi do Ciebie, odpoczywa w butelce w ciemności piwnicy. Dopiero wtedy numerujemy każdą sztukę i podpisujemy rocznik.
Korek naturalny · numer na kapsluV.Twój stół · Degustacja
Riesling Wapień 2025
Obróć butelkę scrollem i poznaj cztery nuty, które zebraliśmy przez cały rok.
Biała brzoskwiniaPierwszy nos: dojrzała, soczysta, lekko miodowa.
Kwiat lipyZ alei lip przy winnicy, które kwitną w lipcu nad rzędami.
Mineralność wapieniaSłony, kredowy finisz, który zostaje na długo.
Skórka cytrynyKwasowość 7,8 g/l: świeżość na 10 lat w piwnicy.
Riesling Wapień 2025białe wytrawne · 0,75 l
79 zł
RieslingSolarisPinot GrisMuscatRieslingSolaris
Pinot Noir RoséBrut RoséPinot Noir RoséBrut Rosé
Klub Rocznika
Trzy butelki co kwartał.
Wybieramy wina prosto z piwnicy, zanim trafią do sklepu. Bez zobowiązań: pauzujesz lub rezygnujesz jednym kliknięciem.
- premiery roczników 2 tygodnie przed wszystkimi
- zaproszenie na zamknięte winobranie we wrześniu
- −15% na degustacje i noclegi
219 zł/ kwartał258 zł
Sprzedajemy alkohol wyłącznie osobom pełnoletnim. Pierwsza paczka wyrusza w ciągu 3 dni.
02 · Historia
Piętnaście roczników cierpliwości.
W 2009 roku kupiliśmy 3 hektary zarośniętego sadu i stodołę bez dachu. Sąsiedzi pytali, po co sadzić winorośl tam, gdzie od stu lat rosły jabłka.
Odpowiedź leżała pod stopami: wapień, ten sam, który daje winom Alzacji i Szampanii ich słony, kredowy charakter.
Anna jest enolożką po stażach w Wachau i Burgundii. Tomasz przez 15 lat projektował mosty, dziś projektuje rzędy winorośli z dokładnością do centymetra. Razem posadzili pierwsze 4 000 krzewów rieslinga własnymi rękami.
Dziś winnica ma 12 hektarów, piwnicę z 1890 roku i zespół, który co roku wraca na winobranie. Nadal nie używamy herbicydów i nadal każdą butelkę numerujemy ręcznie.
2009
Pierwsze 4 000 sadzonek
Riesling i Solaris na najbardziej stromej części zbocza. Połowę zjadły sarny, więc postawiliśmy płot.
2012
Pierwsze winobranie
1 200 butelek rieslinga, rozlewanych ręcznie w garażu. Wszystkie wypili przyjaciele w trzy miesiące.
2016
Piwnica odzyskana
Odkopaliśmy ceglaną piwnicę z 1890 roku pod starą stodołą. Dziś leżakują w niej 64 beczki.
2019
Goście na zboczu
Otworzyliśmy pięć pokoi i taras degustacyjny. Rocznie odwiedza nas 9 000 osób.
2023
Certyfikat ekologiczny
Pełna certyfikacja upraw. Między rzędami koniczyna, w winnicy 40 uli.
2025
Rekordowy rocznik
38 000 butelek i złoty medal dla Rieslinga Wapień w Konkursie Win Środkowoeuropejskich.
12 hawinnic na wapieniu
41 tys.krzewów sadzonych ręcznie
9 tys.gości rocznie
14medali w konkursach międzynarodowych
„Winnica uczy jednego: nie da się kupić czasu. Można go tylko dobrze wykorzystać.”
Tomasz Wierzbicki, współzałożyciel
Dalej
Nasze wina →
03 · Wina
Sześć win. Jedno zbocze.
Każde wino opisujemy na wykresie sześciu nut: kwasowość, owoc, mineralność, ciało, słodycz i aromat. Porównaj i wybierz swoje, zanim rocznik się skończy.
Białe półwytrawne · 2025
Solaris Słońce
Dojrzały ananas, agrest i miód akacjowy. Na letni taras.
64 zł0,75 l
Białe wytrawne · beczka · 2024
Pinot Gris Na Osadzie
Gruszka, orzech laskowy, kremowa tekstura po 8 miesiącach w dębie.
92 zł0,75 l
Białe półsłodkie · 2025
Muscat Lipowy
Kwiat bzu, liczi i skórka pomarańczy. Do deserów i serów pleśniowych.
69 zł0,5 l
Różowe wytrawne · 2025
Pinot Noir Rosé
Poziomka, czerwona porzeczka, różowy grejpfrut. Bladołososiowy kolor.
72 zł0,75 l
Musujące · metoda tradycyjna
Stok Brut Rosé
24 miesiące na osadzie w butelce. Brioszka, malina, drobny perlage.
129 zł0,75 l
Skrzynka degustacyjna
Cały rocznik w jednej skrzynce.
Wszystkie sześć win w drewnianej skrzynce z kartą degustacyjną i nagraniem wideo z Anną. Oszczędzasz 106 zł.
399 zł505 zł
Wysyłka w 48 hDarmowa dostawa od 300 złKurier z weryfikacją pełnoletnościBezpieczne opakowania z pulpy
04 · Wizyta
Przyjedź na zbocze.
25 minut od Wrocławia. Degustacje w piwnicy, spacery między rzędami i kolacje pod gołym niebem. Zostań na noc, a rano obudzi Cię widok na winnicę.
Degustacja w piwnicy
89 zł/ os.
- 5 win z bieżącego rocznika
- zwiedzanie piwnicy z 1890 roku
- deska serów z lokalnej serowarni
Spacer i degustacja
149 zł/ os.
- spacer po winnicy z winiarzem
- 7 win, w tym premiera rocznika
- butelka Rieslinga na wynos
Kolacja wśród winorośli
390 zł/ os.
- 6 dań od szefa kuchni z Wrocławia
- 6 win dobranych do dań
- stół między rzędami o zachodzie słońca
Noclegi
Zostań do rana.
Pokój Rocznik
2 osoby · 24 m² · balkon na winnicę · śniadanie z lokalnych produktów
480 złza noc
Apartament Piwnica
2–3 osoby · 46 m² · wanna wolnostojąca · butelka Brut Rosé na powitanie
690 złza noc
Dom Winiarza
do 6 osób · 3 sypialnie · własny taras i kominek · prywatna degustacja
1 290 złza noc
Rezerwacja
Zarezerwuj termin.
- Adres
- Winnica Stok, ul. Winna 12, Trzebnica
- Degustacje
- środa–niedziela, 12:00–19:00
- Telefon
- +48 71 555 20 26
- Odpowiadamy
- w ciągu 24 godzin, także w weekendy