Maceracja
Botaniki moczą się przez 18 godzin w neutralnym spirytusie zbożowym z regionalnej gorzelni. Każdy wsad ważymy z dokładnością do grama.
Jałowiec
Destylarnia ginu · Borki Leśne · od 2016
Plansza tytułowa · zwiedzanie 18+
Gin z jałowca,który zbieramysami.
Rzemieślnicza destylarnia z miedzianym alembikiem na 300 litrów. Pokazujemy cały proces: od botaników z naszego ogrodu, przez destylację, po cięcie frakcji. Zwiedzanie i degustacje edukacyjne wyłącznie dla osób pełnoletnich.
18+Wstęp na degustację po okazaniu dokumentu
03 · Botaniki
Dziewięć botaników.Jeden alembik.
70% botaników z promienia 30 kmwrzesień ręczny zbiór jałowca18 h maceracji przed destylacją
Karta botaników
Co trafia do koszanad alembikiem.
- 01
Jałowiec pospolity
Szyszkojagody z leśnych polan, zbierane ręcznie we wrześniu i suszone w cieniu.
- 02
Kolendra
Nasiona z gospodarstwa obok. Dają cytrusowo-korzenny środek.
- 03
Korzeń dzięgla
Ziemisty i wytrawny, wiąże pozostałe aromaty.
- 04
Skórka cytryny
Obieramy ręcznie, bez białej warstwy, w dniu maceracji.
- 05
Korzeń irysa
Pudrowy, kwiatowy, utrwala zapach destylatu.
- 06
Kwiat lipy
Z alei przy destylarni, zbierany w lipcu.
- 07
Igły sosny
Młode przyrosty z wiosny, żywiczne i świeże.
- 08
Kardamon
Zielony, w niewielkiej ilości, dla ciepłej przyprawowej nuty.
- 09
Pieprz kubeba
Odrobina ostrości na końcu, bez dominowania.
04 · Proces
Cztery kroki,żadnych skrótów.
Destylacja
Alembik z ręcznie kutej miedzi ogrzewamy powoli. Para wznosi się przez łabędzią szyję i skrapla w chłodnicy z wodą ze studni.
Cięcie frakcji
Mistrz destylacji ocenia destylat zapachem i oddziela przedgon oraz pogon. Do dalszej pracy trafia tylko serce destylatu.
Odpoczynek
Destylat odpoczywa sześć tygodni w szklanych balonach. Potem łączymy go z wodą ze studni głębinowej i ręcznie butelkujemy partię.
Temperatura pary
kocioł: rozgrzewanie
05 · Zwiedzanie i degustacje
Najczęściej wybierane
Trzy sposoby,żeby zajrzeć do środka.
Zwiedzanie destylarni
60 min · do 14 osób · bez alkoholu
49 zł / os.
- Ogród botaników i suszarnia
- Hala destylacji przy pracującym alembiku
- Sensoryka: wąchanie 9 botaników
- Dostępne także dla kierowców i osób 16+ z opiekunem
Zwiedzanie z degustacją edukacyjną
90 min · do 12 osób · wyłącznie 18+
89 zł / os.
- Pełna trasa zwiedzania
- Porównanie 3 próbek po 10 ml z różnych etapów procesu
- Woda, pieczywo i karta sensoryczna
- Okazanie dokumentu tożsamości przy wejściu
Laboratorium botaników
150 min · do 8 osób · wyłącznie 18+
189 zł / os.
- Komponujesz własny zestaw botaników
- Destylacja próbna w alembiku 2 l pod okiem mistrza
- Analiza zapachu na każdym etapie
- Zeszyt receptury i woreczek mieszanki do domu
18+
Degustacja to część edukacyjna, nie poczęstunek. Próbki są małe, zawsze z wodą. Osobom prowadzącym pojazd proponujemy wersję sensoryczną bez alkoholu w tej samej cenie. Grupy firmowe od 8 osób wyceniamy indywidualnie.
Zapytaj o grupęJak wygląda wizyta
- 00:00
Powitanie
Spotykamy się w sieni destylarni. Na degustację wpuszczamy po okazaniu dokumentu.
- 00:15
Ogród i suszarnia
Rozcierasz w palcach jałowiec, kolendrę i dzięgiel. Opowiadamy, skąd pochodzi każdy botanik.
- 00:35
Hala destylacji
Stoisz przy alembiku w trakcie pracy, widzisz chłodnicę i stół do cięcia frakcji.
- 01:00
Sala sensoryczna
Karta zapachów, pytania do mistrza destylacji i, w programie 18+, porównanie próbek.
06 · Głosy z widowni
Co mówią po seansie.
Myślałem, że gin to po prostu jałowiec. Po godzinie potrafiłem rozpoznać kolendrę i dzięgiel z zamkniętymi oczami.[ Tomasz, zwiedzanie z degustacją ]
Byłam kierowcą, więc wybrałam wersję bez alkoholu. Sensoryka była świetna, nikt nie traktował mnie jak gościa drugiej kategorii.[ Kasia, zwiedzanie destylarni ]
Laboratorium botaników to najlepsze dwie i pół godziny warsztatów, na jakich byliśmy. Zeszyt receptury wisi teraz na lodówce.[ Marta i Paweł, laboratorium botaników ]
Przyjechaliśmy całym działem. Konkretnie, ciekawie i bez nachalnej sprzedaży. Wrócimy wiosną zobaczyć zbiór lipy.[ Agnieszka, wyjazd firmowy ]
07 · Pytania
Zanim przyjedziesz.
Czy na zwiedzanie mogą przyjść osoby niepełnoletnie?
Na podstawowe zwiedzanie bez alkoholu zapraszamy osoby od 16 lat pod opieką dorosłego. Programy z degustacją i laboratorium botaników są wyłącznie dla osób pełnoletnich, sprawdzamy dokument przy wejściu.
Przyjadę samochodem. Co wybrać?
Wybierz zwiedzanie destylarni albo wersję sensoryczną bez alkoholu. Kierowcom nie podajemy próbek alkoholu, a sensoryka zapachowa jest pełnoprawną częścią programu.
Czy mogę odwołać rezerwację?
Tak, bezpłatnie do 48 godzin przed terminem. Później możesz przekazać rezerwację innej osobie, która spełnia warunki programu.
Czy kupię u was butelkę?
Informacje o sprzedaży i zasadach jej prowadzenia otrzymasz na miejscu. Strona służy rezerwacji zwiedzania i warsztatów.
Czy organizujecie wyjazdy firmowe?
Tak, dla grup od 8 do 40 osób, także w języku angielskim. Program dopasowujemy do grupy, w tym w pełni bezalkoholowy wariant sensoryczny.
08 · Rezerwacja
Wybierz dzieńi program.
Zwiedzamy od czwartku do niedzieli o 12:00, 15:00 i 18:00. Potwierdzenie wyślemy e-mailem w ciągu doby.
- Adres
- Borki Leśne 14 (adres demonstracyjny)
- Telefon
- +48 500 600 700
- Dojazd
- Parking przy destylarni, przystanek autobusowy 300 m